Алкоголь в славянских фамилиях отразился в самых разных своих ипостасях, начиная от названий самих напитков и кончая результатом воздействия. Возникновение фамилий (как наследуемых имен семьи) у украинцев происходило на протяжении нескольких веков (с XV до конца XVIII века) у жителей России позже - в основном с XVI до конца XIX века, и алкогольная тематика не могла не вовлечься в этот процесс.

До нашего времени дошли, например, такие "алкогольные" фамилии:

Украинские:
Брагинский, Бражник, Винник, Винокур, Винский, Гулевой, Загульный, Запьянцовский, Кабачник, Корчмарь, Наливайко, Непийпиво, Похмелюк, Хмель, Хмелевский, Хмелецкий, Хмелик, Хмельницкий

Российские:
Брадин, Брага, Брагин, Бражников, Бражнин, Винников, Винодаров, Виноделов, Винокуров, Винолюбов, Винцов, Водопьянов, Гуляев, Гульнов, Загульнов, Кабаков, Кабачников, Кирюхин, Корчмарев, Нагульнов, Наливайкин, Наливкин, Недопил, Опохмелов, Петров-Водкин, Пивных, Пиводелов, Пивоваров, Пиволюбов, Похмелкин, Похмелов, Пьянков, Пьянцов, Пьяных, Рюмин, Рюмкин, Хмелев, Хмельнов, Хмельцов и др.

Аналогичное участие алкогольной темы в образовании фамилий можно видеть и в языках других народов, в том числе западноевропейских (например, у немцев Weinmacher -- "винодел").