В середине февраля 2007 года Одесский завод шампанских вин (ОЗШВ) посетил известный французский энолог-консультант Одрик Дэек (Aldrick Dehec), сотрудник Энологической станции Шампани, г. Бар-Сюр-Сен (Station Oenotechnique de Champagne, Bar-Sur-Seine).

Дипломированный специалист в области виноделия, на протяжении многих лет курировавший 65 винодельческих предприятий Франции, сегодня месье Дэек активно использует свой богатый опыт и знания, проводя профессиональные консультации по всему миру.
Большой интерес французского специалиста вызвал проект ОЗШВ, который на заводе принято коротко называть «Классика». В 2004 году на предприятии  была заложена первая партия шампанского, изготавливаемого по классической технологии из элитных виноматериалов в бутылках французского производства. Закладка  осуществлялась с использованием вспомогательных материалов известной французской компании Martin Vialat (производство материалов для виноделия – дрожжи, ферменты, всего более ста наименований), выдержка шампанского также проходила под строгим контролем экспертов мирового уровня.
По мнению месье Дэека, по истечении установленного срока выдержки ОЗШВ предложит потребителям классическое шампанское высочайшего класса. Французский энолог также высоко оценил качество производимых в настоящее время на предприятии брютов ТМ «Одесса»  и ТМ L'Odessikа и подчеркнул, что с продукция предприятия по своему качеству вполне конкурентоспособна на мировом рынке.

Справочная информация   
Одесский завод шампанских вин  (ОЗШВ) – один из лидеров отраслевого рынка. Документально подтвержденный год основания завода как «Шампанского завода Генри Редерера» - 1896г. Производит 33 вида продукции ТМ «Одесса и «L'Odessika». ОЗШВ входит в состав концерна «Оверлайн», созданного  в 1994 году. В состав концерна  также входят Первый ликеро-водочный завод (ТМ «Мягков», ТМ «Штурман»), Одесский завод шампанских вин «ТМ «Одесса», ТМ «L'Odessika», Торговый Дом  «Golden Line» (Украина) и Торговый Дом «Мягков» (Россия). Доля концерна «Оверлайн» на внутреннем рынке алкогольных напитков составляет около 8% в натуральном выражении, и 9,5% в стоимостном. Продукция концерна «Оверлайн» экспортируется более чем в 20 стран мира, в том числе в Россию, Германию, Эстонию, Канаду, США, Китай, Израиль, Сингапур.