Лейся водка на просторах

Разное | 27.01.2004
Proua.com

Скептики уверены: среднестатистический житель Украины склонен «соображать» не «на троих», а за троих. Не даром, водка по оценкам статистов, занимает почетное 3 место в продовольственной корзине наших граждан. Если бы Библия писалась в начале XIV века, - она наверняка начиналась бы словами: сначала был Спирт или spiritus (spirit), что в переводе с латинского означает «дух». Удивительно, но факт: спирт – изобретение благочестивых монахов. Причем, как и многие его сородичи (портвейн, например), найден он был случайно.

В начале XIV века французский монах-алхимик Черный Франциск был увлечен поисками эликсира бессмертия. С этой целью монах смешал в котле вино, сахар, остатки еды, да так про них и забыл, увлекшись, на сей раз, поисками философского камня. Спустя две недели Франциск вернулся к прежним опытам. Забродившую к тому времени смесь, запах от которой разносился по всему монастырю святого Бертольда, монах перелил в горшок, и, накрыв медным тазиком с холодной родниковой водой, начал нагревать. По окончании эксперимента монахи заметили в желобах тыльной стороны таза некую жидкость, которую и окрестили «спиртом» - духом вина в их разумении. Знал ли это Черный Франциск или нет, но именно ему современная наука приписывает изобретение дистилляционного или самогонного аппарата. Впрочем, до водки было еще далеко. Поначалу человечество изобрело портвейн, или крепленное красное вино.

Ни для кого не секрет, что испокон веков люди потребляли вино. Римского императора Тиберия, например, собственное войско прозвало Биберием (пьяницей). Однажды он назначил проконсулом человека, выпившего залпом 10 литров вина! Александр Македонский устроил как-то среди своих солдат «винное» состязание. Победил воин, поглотивший 13 литров вина! При этом 35 бойцов погибли сразу, шестеро скончались на следующий день, а сам Александр умер в 30 лет, осушив 6-литровый кубок вина.

Несмотря на это, древние считали вино лекарством. Немецкий народный певец Макс Августин, будучи мертвецки пьяным, свалился в яму для чумных, отоспался на трупах всю ночь, а поутру спокойно выбрался из ямы и зашагал домой. И прожил долгую счастливую жизнь. Возможно, секрет столь чудодейственной силы вина в том, что готовили его из натурального винограда, по «бабушкиным» рецептам, без консервантов и пр. К тому же, разливая вино по кубкам, его разбавляли в шесть раз! Так бы веку трезвости и длиться, если бы средневековые монахи не увлеклись поисками эликсира жизни, а портовые моряки в XVI веке не нашли применения найденной в процессе экспериментов субстанции.

К сожалению, эту легенду пересказывают без указания имен и точных географических названий. Известно лишь, что один владелец портового кабака – то ли испанец, то ли итальянец, решил пополнить запасы вина. Во время транспортировки драгоценного груза по морю, вино испортилось под лучами палящего солнца. Пить его было невозможно, поэтому заказчик решил добавить туда спирта. А вдруг будет вкусно. И сработало! Выяснилось, что спирт не только предохраняет вино от порчи, но и улучшает его вкус. Позже производители стали «спиртовать» вино уже в процессе ферментации. Так мир познал вкус портвейна.

В Россию портвейн «протек» при Петре I, а Екатерина II, в 1755 году решила порадовать дворян правом на производство водки, освободив их при этом от налогов.

Водка тогда считалась дорогим удовольствием, так как очищалась животными белками. Для приготовления 6 ведер водки высокого качества требовалось 1 ведро молока, или полведра яичных белков. При этом каждый дворянин-помещик имел собственную марку водки, а среди украинских помещиков бытовала мода на ароматизированную водку. При этом, ароматизаторы должны были соответствовать всем буквам алфавита: абрикосовая водка, баклажанная, виноградная… Пили помещики много. Наименьшая «доза» – чарка – составляла 150 гр. водки, а стопа – приравнивалась к 10 чаркам.

Есть такой лаконичный анекдот: «значит так, Гаврила: тебе пришла в голову национальная идея, - тебе за ней и бежать». Анекдот подтверждается жизнью: каждый иностранец, приехавший в Россию или Украину, одним из первых выучивает слово «водка».

Почему же водка считается изобретением русских? Оказывается, этим мы обязаны Дмитрию Ивановичу Менделееву, открывшему «закон 40 градусов». Лишь при такой концентрации спирта, подсчитал Менделеев, водка хорошо усваивается организмом, становится возможной полная идентификация всех примесей и сивушных масел. В результате исследований Менделеева была изобретена отличная технология приготовления водки, а сам ученый в 1894 году запатентовал марку «Московская особая», которая пользовалась невероятным спросом.

Напоследок, хочется предложить тост. Давайте выпьем за то, чтобы в нашей жизни было больше событий, за которые хотелось бы выпить, и меньше – из-за которых бы хотелось напиться.

Стася Рафал