Ликеро-водочные напитки

Теория | 27.02.2001

Ликеро-водочные напитки - это напитки крепостью 12-60%, изготовленные путем смешивания полуфабрикатов (спиртовых настоев, соков, морсов, ароматных спиртов, сахарного сиропа, эфирных масел) с этиловым ректификованым спиртом, водой, с добавлением красителей или без них.
Источник: Концерн "Укрспирт". Технологический регламент на производство водок и ликеро-водочных изделий. - Киев, 1993.

Ликеро-водочные напитки, изготовляемые ликеро-водочными заводами, отличаются крепостью, содержанием экстрактивных веществ, органических кислот и органолептическими показателями.
Согласно классификации, определенной ГОСТ 7190-71 ликеро-водочные напитки подразделяют на группы: ликеры крепкие, ликеры десертные, кремы, наливки, пунши, настойки сладкие, настойки полусладкие слабо-градусные, апперитивы, напитки десертные, бальзами, коктейли.
Определяющим фактором при классификации напитков на группы является содержание в них спирта, сахара, полуфабрикатов, ингредиентов.

Физико-химические показатели ликеро-водочных напитков.

Водки и ликеро-водочные напитки для внутреннего рынка разливают в стеклянные бутылки для пищевых жидкостей вместимостью от 0.05 до 1.75 куб. дм, а также в графины стеклянные, хрустальные, фарфоровые и керамические.