Би-би-си: Как мы пытались предотвратить "водочную войну" в ЕС

Аналитика | 12.09.2006
Би-Би-Си

Известно, что знаменитый киношный шпион Джеймс Бонд всегда заказывал водку с мартини, однако он никогда не уточнял, какую именно водку он предпочитает. Возможно, как и многие другие любители водки, он даже не знал, что водка бывает разной: ее делают из пшеницы, ржи, ячменя, картофеля, сахарной свеклы и тростника, фруктов и даже кленового сока.

И теперь страны Евросоюза ссорятся о том, из какого сырья разрешать делать водку. Одни считают, что любое сырье годится, другие настаивают, что настоящая водка может быть сделана лишь из зерна или картофеля.

И пока специалисты по водке ищут в Брюсселе компромисс, мы публикуем результаты дегустации водок из различных стран ЕС с тем, чтобы выяснить, влияет ли исходное сырье на вкус водки для рядового потребителя.

Дегустаторы

Все они из стран, чьи правительства настаивают, что водкой можно называть только спиртные напитки, сделанные из зерна или картофеля.
 
Дэниел Баернрейтер, страстный поклонник водки, работает в баре знаменитого лондонского отеля "Клариджиз", на родине в Германии получил высшую барменскую квалификацию. Водку пьет обычно, ни с чем не смешивая, со льдом.

Реийо Кемппинен, финн, представляющий в Британии Европейскую комиссию. Он тоже предпочитает ледяную водку - под пение традиционных финских песен на майские праздники.

Катаржина Краузе, польский дипломат, которая не считает себя водочным гурманом. Он предпочитает водку в коктейлях, например, "Мэд дог", где водка смешана с малиновым сиропом и щепоткой острого перца "табаско".

Фред Ольссон, швед, директор баров Below Zero и Absolute Ice в лондонском районе Вест-энд. Оба бара специализируются на водочных коктейлях.

Михаэль Зиберт, немецкий дипломат, который провел в России три с половиной года жизни, замешанной на водке. Он до сих пор время от времени выпивает стопочку после обеда "для способствования пищеварению".

Водки

Absolut: настоящая водка Absolut, изготовленная в Швеции из озимой пшеницы. Мы заплатили за литр $40.

Ciroc: одна из самых известных виноградных водок, сделана во Франции транснациональной корпорацией Diageo. Литровая бутылка обошлась нам в $65.

Cracovia: польская водка, сделана из картофеля, впервые появилась на рынке в 1995 году. Литровая бутылка стоила $43.80.

Glen's Vodka: шотландская водка, изготовленная из сахарной свеклы на заводе Glen Catrine. Литр стоит $21.25.

А ну-ка, угадай

Было продегустировано в общей сложности 20 стаканов водки. Каждый из пяти дегустаторов пробовал четыре вида водки "вслепую" - из совершенно одинаковых бутылок без этикеток.

Лишь в трех случаях наши "эксперты" смогли угадать сырье, из которого изготовлен напиток. В случае с виноградной водкой мы решили считать ответ "фрукт" в качестве верного ответа. Также в случае со свекольной водкой мы приняли ответ "Фруктовая? Не удивлюсь, если это окажется сахарная свекла".

Три правильных ответа из 20 делает 15%. Во всех других случаях дегустаторы или неправильно назвали сырье, из которого сделана водка (10 из 20), или вообще не смогли ответить (семь из 20).

Кому что нравится

Двое из наших дегустаторов выбрали Ciroc, двое польскую Cracovia, один предпочел шотландскую водку.

Вопрос вкуса

Дегустация подтвердила, что водки разнятся по запаху и вкусу, а также другим ощущениям, которые они вызывают: скажем, обжигают язык или наоборот проглатываются легко "словно масло".

Дегустаторы часто противоречили друг другу: одному казалось, что водка "мягкая", другому - наоборот. Некоторые посчитали, что у водки Absolut - резкий, химический вкус, Cracovia слишком крепка, а Glen's мягкая или водянистая.

Правда, было бы рискованно связывать эти качества напитков с сырьем, из которого они сделаны. "Вкус водке дает перегонка, а не сырье", - говорит Фред Ольссон.

Лишь в случае с французской водкой Ciroc нашим дегустаторам удалось установить вкус исходного материала.

Недостатки эксперимента

Фактически в опыте конкурировали дорогая водка Ciroc против одной дешевой водки и двух средних брендов. (К тому же не участвовали российские бренды, например "Столичная" - прим. BBCRussian.com). Так что читатели могут принять к сведению цены и сделать собственные выводы.

Мы могли выбрать более дешевую виноградную водку, если бы она продавалась в Британии. Точно так же мы могли купить дорогую водку от производителей Absolut и Cracovia - но тогда дегустаторы, возможно, меньше обращали бы внимание на вкус.

Заключение

Результат нашего маленького эксперимента позволяет предположить, что серьезных оснований для того, чтобы ограничивать водочное сырье лишь зерном и картофелем, нет.

Нашим дегустаторам показалось, что Ciroc имеет более фруктовый вкус, чем традиционные водки. Кому-то из сторонников "чистого продукта" это может показаться кощунственным, но двое наиболее опытных дегустаторов, Дэниел и Фред, дали Ciroc высокую оценку.

Дешевые водочные бренды обычно изготавливают из сахарной свеклы, но, возможно, это лишь потому, что у свеклы не самая "гламурная" репутация, а в алкогольной индустрии имидж - это главное. Однако для стандартной водки без запаха это, кажется, идеальное сырье.
 
ОПЫТ ПО ДЕГУСТАЦИИ ВОДКИ 

Оценка дегустаторов: 
Absolut (зерно) 
Угадали исходное сырье - 0 
Краткое описание вкуса  - "Сладкий, химический"; "резкий"; "нейтральный"; "металлический"; "обжигающий"; "мягкий"; "жесткий" 
Средний балл из 10 - 4.8 

Ciroc (виноград) 
Угадали исходное сырье - 1 
Краткое описание вкуса  - "Немножко сладкий"; "цитрусовый"; "есть фруктовая добавка?"; "напоминает зубоврачебный кабинет" 
Средний балл из 10 - 6.8 

Cracovia (картофель) 
Угадали исходное сырье - 1 
Краткое описание вкуса  - "Чувствуется запах алкоголя"; "крепкий"; "полноценный"; "очень сухой, горьковатый"; "металлический, резкий" 
Средний балл из 10 - 6.4 

Glen's (свекла)
Угадали исходное сырье - 1 
Краткое описание вкуса - "Несильный запах, слегка кислый"; "довольно мягкий"; "водянистый"; "мягкий, алкоголь чувствуется не сразу" 
Средний балл из 10 - 5.6