Владимир Демчак: со временем европейское определение понятия «водка» будет сужено

Аналитика | 22.06.2007
Сейчас

Водка может быть изготовлена из спирта на основе зерновых культур, картофеля, а также других сельскохозяйственных продуктов - свекловичной патоки (мелассы), яблок и винограда. Такое официальное определение этому крепкому напитку, а также перечень сырья для ее изготовления представил Европарламент в Страсбурге.

При этом в случае, если напиток изготовлен из спирта на основе плодов, состав продукта обязательно должен быть указан на этикетке.

Определение водки было спорным вопросом в рамках проекта единых европейских правил о составе и этикетировании спиртных напитков. Интересно, что депутаты не учли поправки, предложенные странами – производителями водки во главе с Финляндией и Польшей, согласно которым водкой могут считаться только те спиртные напитки, которые изготовлены на основе зерновых, картофеля и мелассы.

О том, какой же должна быть настоящая водка, чем отличается украинская водка от европейской и какую водку мы будем пить в ближайшее время, изданию «СЕЙЧАС» рассказал Владимир Демчак, директор ассоциации СОВАТ (Союз оптовиков и производителей алкоголя и табака).

- Должно ли быть официальное определение у водки?
- Вспомните, что раньше в Евросоюзе не было определения водки вообще. Поэтому каждый производил ее по своей технологии, как хотел. Водку делали на спирте из сливы, из других продуктов. А так быть не должно.

- Согласны ли Вы с определением, которое утвердила Еврокомиссия?
- Живя в Украине, мы знаем, что такое водка. Совпадает ли это с трактовкой, принятой Еврокомиссией? Не совсем. В Украине определение существует достаточно давно: у нас есть ГОСТы, которые четко говорят, из чего можно делать спирт, который используется для производства водки. В украинских реалиях – это спирт из зерна, мелассы или картофеля. Но никак не из фруктов и других плодов, что ранее допускалось в странах Евросоюза. Поэтому, по большому счету, то определение, которое сделал Евросоюз, близко к украинскому пониманию водки, но не до конца.

- Поэтому Вы поддерживаете такое решение?
- Я думаю, что это очень хорошее решение Евросоюза. Напомню, что есть еще вторая часть определения, которую называют «компромиссом». Там указано, что если спирт для производства водки сделан из плодов, то об этом надо обязательно написать на этикетке, сообщить покупателю. Другое дело, отвечает ли это понятию «горилка» в Украине. Ну, наверное, не до конца. Однако поскольку у Европы все еще впереди, то я уверен, что со временем определение будет еще больше сужено до того, которое есть в Украине. Я думаю, все будет зависеть от производителей и продавцов. Им надо дойти до потребителя и четко ему сообщать преимущества товаров, сделанных по классической технологии.

- Какой спирт больше всего подходит для изготовления водки?
- Давайте я приведу пример. В Украине можно производить водку из мелассного спирта. Но практически никто ее не делает, а делают из зернового спирта. В Украине можно производить водку на спирте из картофеля, но никто не производит. Почему? Потому что украинский потребитель четко знает, что высокое качество водки обеспечивает лишь зерновой спирт. И наши производители практически исключили из своих рецептур те два спирта и на сегодняшний день делают водку только из спирта, полученного из зерновых.

- Разве в Евросоюзе об этом не знают?
- Думаю, все дело в сложившихся там традициях. Поэтому здесь уже речь должна идти о миссии компаний, которые будут доносить до потребителя информацию о продукте и четко его позиционировать. Я уверен, то, что произошло у нас, произойдет и в странах Евросоюза. Чем больше наши производители будут четко позиционировать, из чего сделана водка, и называть преимущества продукта, сделанного из зерновых спиртов, тем лучше это будет понимать покупатель. И наоборот, если это будет понимать покупатель, тем легче Еврокомиссия сможет принять другое решение, менее компромиссное.

- Чем в таком случае отличается водка из яблок или винограда?
- Всего лишь вкусом. Технология производства та же. Но те, кто пробовал, например, сливовицу, скорее отдадут предпочтение классической украинской водке. Потому что использование того или иного спирта существенно влияет на вкус продукта. И на предпочтения покупателя в конечном итоге.

Но я уже упомянул о традициях. Если в Румынии или Чехии традиционно пьют продукт, сделанный из слив, и производитель его называет водкой, то как объяснить покупателю, что «водка» стала «не водкой»? То есть она теперь должна называться «сливовица». Таким образом, как видите, есть проблемы определенных переходов, адаптации рынка, и я думаю, что из-за таких трудностей позиция Еврокомиссии была компромиссной и половинчатой. Считаю, это разумно на данном этапе.

- Получается, что государства, лоббировавшие определение водки как исключительно напитка на основе зерновых и картофеля (Польша, Швеция, страны Балтии), стремились к традиционному определению?

- К четкой идентификации продукта. Когда на продукте пишут что-то, покупатель должен однозначно понимать, что ему предлагают. Это нормальный и справедливый подход. Они добивались именно такого понимания. Но поскольку в большинстве стран, где потребляется водка, понятие водки именно такое, о котором мы говорим, - «сделанная из спирта на основе зерна или картофеля», то почему бы не распространить это определение на все страны Евросоюза? И мы целиком поддерживаем такую позицию, потому что украинская продукция в равной степени представлена на полках магазинов Евросоюза.

Раз уж традиционно водка на территориях Скандинавии, Прибалтики, Польши, Украины, России, да и всего постсоветского пространства определялась именно так, думаю, следует и в будущем ее определять так, как мы привыкли. Если сложить население этих стран, то получится более 300 млн. жителей – это в два раза больше, чем население тех стран Евросоюза, которые определяют водку по-другому. Почему бы нам не донести им свое понимание?

- Можно ли сказать, что Еврокомиссия поставила точку в этом вопросе?
- Я так понимаю, что дискуссия еще не закрыта. Думаю, что впереди новые решения Еврокомиссии, которые будут уточнять понятие «водка». И я уверен, что со временем понимание водки, которое сложилось у поляков, скандинавов, украинцев, победит на всей территории Евросоюза. Но это процесс не одного года. И мы в нем тоже принимаем активное участие. Я могу сказать, что было обращение председателя парламентского Комитета Верховной Рады Украины по вопросам аграрной политики и земельных отношений Михаила Гладия в Еврокомиссию поддержать именно позицию скандинавских стран. И я знаю, что было такое же обращение председателя одного из думских комитетов в России. Я не скрою, что и СОВАТ участвовал в дискуссиях по этому поводу и поддерживал начинания скандинавов.

- А водка из спирта на основе яблок, свеклы и других плодов пользуется популярностью в Украине?
- Нет. Сегодня у нас практически 100% водки делается из зернового спирта, который качественнее для производства водки. Потребитель это моментально отличает. В других странах потребители допускают другие вкусы и ароматы, потому что они к ним привыкли. Они еще не знают настоящей украинской водки. Вот попробуют – и сразу поймут разницу. Чем больше мы туда поставляем своей продукции, тем больше они эту разницу будут ощущать. Тем быстрее они придут к нашему пониманию того, что такое качественная водка. И забудут свой шнапс, свою сливовицу или ракию. Я вас уверяю, это произойдет.

- Значит, для украинских производителей это ужесточение правил в Европе стало позитивным решением – наша водка только выиграет?
- Конечно! И мы готовы участвовать в дальнейших дискуссиях. Это вопрос времени. Евросоюз – структура медленная, на принятие решения иногда нужны десятилетия, а может и больше. Но у нас время есть. Мы тоже готовы в этой дискуссии участвовать: а) на уровне организаций, б) на уровне предложения потребителю настоящего качественного продукта. Мне кажется, дело здесь даже не за Еврокомиссией, а за потребителем. Как только он будет четко идентифицировать продукт и отдавать предпочтение высококачественному продукту, поверьте, Еврокомиссии будет легко принять решение! Тогда она просто зафиксирует свершившийся факт.