Rambler's Top100 Главная | Все о напитках | Новости | Каталог сайтов | Тосты | Гороскопы | Юмор | Форум | Реклама на сайте
Vodka.com.ua
Реклама на сайте
Водка и алкоголь | Все о напитках | Теория
  • Сделать стартовой
  • В избранное
  •   Разделы
    На главную
    Новости
  • В Украине
  • В России
  • В мире
  • Новости компаний
  • Новости портала
  • Все о напитках
  • Аналитика
  • Традиции
  • История
  • Теория
  • Технология
  • Разное
  • Юмор и Досуг
  • Анекдоты
  • Истории
  • Приколы
  • Тосты
  • Форум
  • Поиск
  • Мобильные приколы
  • Гороскопы
  • Общий
  • Любовный
  • Мобильный
  • Экпорт
  • О портале
  • Что это такое
  • Партнеры
  • Реклама
  •   Поиск
    статьи, новости
    юмор
      Подписка
     Подписаться
     Отписаться
      Полезные ссылки 
      Теория
    Ежегодно из каждой бочки коньяка испаряется около 3% напитка

    Ежегодно из каждой бочки коньяка испаряется около 3% напитка

    Теория | 14.03.2005
    Akcyz.com.ua

    Такое испарение называют красиво – «доля ангелов», а появилось это выражение еще в средние века, когда виноделы заметили исчезновение жидкости из закупоренных бочек но не смогли его объяснить. Потому решили, что часть напитка выпивают ангелы. Конечно, со временем ученые выяснили, что дело в обыкновенном испарении. И пары коньяка по большей части вдыхают обыкновенные грибки Torula Compniacenis, которых достаточно в любом погребе.

    Так, ежегодно эти невидимые любители спиртного получают достаточно большую долю напитка. В Шотландии, к примеру, испаряется два с половиной миллиона коробов виски в год, что составляет 45 миллионов пол-литровых бутылок, а в Коньяке – 27 миллионов бутылок той же емкости.

    Нас заинтересовал этот факт «похищения» спирта и мы решили обратится за комментариями к специалисту. Вот что нам рассказал начальник лаборатории Одесского коньячного завода «Шустов» Сергей Киселев:

    «На нашем заводе, на «долю ангелов» приходится в среднем до 1% спирта в год. А вообще-то, потери – неизбежное следствие выдержки коньячных спиртов (как и любых других напитков). Причина – впитывание спирта в поры древесины дуба (и в случае бочек, и в случае дубовых клепок, загруженных в металлические резервуары). При выдержке в бочке потери выше, поскольку более интенсивно идет испарение спирта через поры древесины дуба. Поры способствуют проникновению кислорода в бочку, его растворению в спирте и протеканию благоприятных для качества окислительных процессов. При выдержке в металлическом резервуаре приходится дозировать кислород в спирт принудительно (из баллона). Потери начисляются при заливе спирта в бочки, а потом и при выдержке в зависимости от ее условий. - Ккроме того, Сергей Киселев добавил, - на нашем заводе используются дубовые бочки из самых разных регионов мира. Более тысячи бочек было доставлено прямо из Франции».

    Справка:

    Согласно нормативным документам Украины гранично-допустимые нормы потерь безводного спирта зависят от типа тары (бочка, дубовый бут, металлический резервуар), ее вместимости и среднемесячной температуры хранения, которую рассчитывают по ежесуточным показаниям термометра в помещении для выдержки.

    Нормы потерь в закрытых помещениях для первого, второго годов выдержки коньячного спирта и спиртованных вод в дубовой таре составляет: в бочках до 70 дал при температуре хранения до 15 градусов С составляет 3,2%; от 15,1 – 20 градусов С – 3,6%; от 20,1-25 градусов С – 4,10%; более 25 градусов С – 4,4%. В бочках и бутах более 70 дал: до 15 градусов С составляет 1,9%; от 15,1 – 20 градусов С – 2,1%; от 20,1-25 градусов С – 2,55%; более 25 градусов С – 2,85%.

    Нормы потерь при выдержке коньячных спиртов во всех видах тары любой емкости сокращаются в зависимости от длительности выдержки, для 3 лет выдержки – на 5%, для всех последующих лет – на 10-%.

    Кроме того, дубовые бочки также впитывают в себя жидкость. Количество поглощенного спирта равняется 1,2 % при заливе спирта в новую бочку и 0,45% - при заливе в бочку, уже использовавшуюся для выдержки спирта или коньяки. Потери исчисляются в % от количества безводного (100%-ного) спирта, содержащегося в спирте, фактическая крепость которого не превышает 72%об.

    Анна Симоненко, "Акциз"

    Источник: Akcyz.com.ua

    Получать новости по почте

    Читайте также:

    Запомнить материал Обсудить в форуме Версия для печати

      Интересные факты 
    Загрузка ...
      Ежедневный гороскоп 
    Овен
    Овен
    Телец
    Телец
    Близнецы
    Близнецы
    Рак
    Рак
    Лев
    Лев
    Дева
    Дева
    Весы
    Весы
    Скорпион
    Скорпион
    Стрелец
    Стрелец
    Козерог
    Козерог
    Водолей
    Водолей
    Рыбы
    Рыбы
      Последние новости
    22.08.2016 | В Украине
    Украина сократила производство водки


    22.08.2016 | В Украине
    Украину ожидает рекордное подорожание водки


    15.10.2015 | В мире
    Пивное слияние: Anheuser-Busch InBev покупает SABMiller за 104 миллиарда $


    28.04.2015 | Новости компаний
    Новый ролик от «Славутич Ice Mix Scotch Type Cola» - так вот ты какое, шотландское веселье!


    08.04.2015 | В Украине
    Горілку олією не зіпсуєш


    08.04.2015 | В Украине
    В Украине подорожает пиво, — эксперт


    30.01.2015 | В Украине
    В Украине хотят отменить лицензии на экспорт и импорт алкоголя и сигарет


    30.01.2015 | В Украине
    С июля пиво будет считаться в Украине алкоголем


    30.01.2015 | В Украине
    В Украине подорожала водка


    07.04.2014 | В Украине
    Минимальная цена бутылки водки в Украине составит 40 грн


    07.02.2014 | Новости компаний
    "Вино и виноделие 2014" приглашает


    25.11.2013 | Новости компаний
    Компания «Шабо» достойно представила Украину на конкурсе игристых вин во Франции


    28.09.2013 | В мире
    Эксперты выбрали лучшее пиво в мире


    17.09.2013 | Новости компаний
    WINEFEOFEST-2013 выбрал лучшие вина нынешнего года


    10.09.2013 | В Украине
    Производство водки в Украине сократилось на 17,9%


      Каталог алкогольных сайтов 
  • Тематические сайты
  • Производители и Торговые марки
  • Отраслевые порталы
  • Информация и Новости
  • Журналы и Газеты
  • Реклама и Маркетинг
  • Магазины
  • Выставки
  • Торговые площадки
  • Бары, Рестораны и Клубы
  • Рецепты
  • Тосты, Поздравления и Сценарии
  • Анекдоты и Развлечения
  • Смежные отрасли
  •   Полезные ссылки 
      Все о напитках 
  • Традиции
    Алкоголь на нашем столе: за и против
  • История
    День рождения водки: сто граммов с канабисом и вишней
  • Традиции
    ТОП-10 cамых странных спиртных напитков в мире
  • Теория
    Ученые заявляют: вино способно заменить спортзал
  • Аналитика
    Половина людей не могут отличить по вкусу элитное вино от дешевого
  • Аналитика
    Верховная Рада планирует в полтора раза повысить сбор на развитие виноградарства, садоводства и хмелеводства
  • Аналитика
    Бумажный пакет - это не шапка-невидимка: пиво не спрячешь
  • Аналитика
    "Укрводка" послала президенту сигнал SOS. Ей отвечают…
  • Технология
    Ученые разгадали секрет вкуса водки
  • Аналитика
    Навигация в винном море: где найти полезную информацию
  • Аналитика
    Компания "MEMRB-IRI UKRAINE" определила лидера рынка крепкого алкоголя
  • Разное
    Не только вкусно, но и полезно!
  • Аналитика
    В 2009 году рынок пива сократился на 7,4%
  • Аналитика
    Самыми упоминаемыми пивными брендами в декабре были Carlsberg и Tuborg
  • Аналитика
    Уряд встановив мінімальні ціни на медові напої
  • Традиции
    Как правильно дегустировать вино?
  • Аналитика
    Евгений Черняк: люди во время кризиса стали меньше пить
  • Аналитика
    Carlsberg остается самым упоминаемым пивным брендом
  • Аналитика
    В октябре 2009 г. потребление пива в Украине сократилось на 14.5%
  • Аналитика
    Завод шампанских вин "Новый Свет" впервые стал лидером медиа-рейтинга украинских производителей шампанского
  • Главная | Все о напитках | Новости | Каталог сайтов | Тосты | Гороскопы | Юмор | Форум | Реклама на сайте
    RSS 2.0 - экспорт материалов в формате RSS 2.0
    Последнее обновление: 25/08/2016 14:12
    Использование материалов сайта разрешается при условии ссылки на Vodka.com.ua. Для онлайн-проектов - гиперссылки (hyperlink) на http://vodka.com.ua
    По всем вопросам пишите:
    Редакция не несет ответственность за содержание публикаций
    Сайт "Водка Онлайн" основан 8 мая 2000 года
    Логотип:
    Copyright © VODKA Online, 2000-2020
    Футбол на Спорт.ua