Мировая история борьбы с алкоголизмом

28.10.2003

Хронический алкоголизм является заболеванием, излечение которого, особенно в тяжелых его степенях, подчас кажется невозможным. Тем не менее, при известном умении, настойчивости и терпеливости врача, а также рациональном выборе соответствующих методов лечения можно добиться излечения или ремиссии даже в самых тяжелых случаях алкоголизма. Далее

Кальвадос - яблочная водка

21.10.2003

Кальвадос - это крепкий алкогольный напиток типа водки, производимый на лучших землях французской провинции Нормандия. Он получается перегонкой яблочного сидра. Получение переброженного напитка на базе некоторых фруктов имеет древнюю историю. Неизвестно, когда в нормандских и бретонских деревнях начали производить сидр или грушовку. В отличие от виноградарства, культура выращивания яблонь и груш никогда не была для крестьянства основным видом деятельности, а всегда являлась дополнением к скотоводству и земледелию. Возможно, это и объясняет причины того, что сидр и спиртной напиток на его основе долгое время оставались неизвестны за пределами "родины". Далее

От древнего пульке до сегодняшнего дня: Текильная история и культура

10.09.2003

Так как текила является первым североамериканским спиртным напитком, получаемым перегонкой и первым алкогольным напитком для коммерческого производства, то она соответственно имеет длинную и богатую историю. Корни истории текилы уходят в глубь веков, в до-испанские времена, когда местные жители получали из ферментированного сока растений агавы напиток, называемый пульке (pulque). История развития текилы от традиционной полу домашней выпивки до современного знаменитого напитка часто параллельна бурной, хаотичной истории роста и развития самой Мексики - и так же непонятна для постороннего наблюдателя. Далее

Что такое текила? Мифы о текиле - 2

10.09.2003

"Текила - это Мексика," сказала Кармелита Роман (Carmelita Roman), вдова производителя текилы Хесуса Лопец Романа (Jesus Lopez Roman) в интервью после убийства ее мужа. "Это единственный продукт, который отождествляется с нашей культурой." Далее

Пить по-черному народ научили цари

24.08.2003

Российский народ самозабвенно пьет, несмотря ни на какие запреты и ограничения. И допился, по оценке ВОЗ, до национальной катастрофы. О том, почему государство постоянно проигрывает народу борьбу с пьянством, мы беседуем с главным научным сотрудником ВНИИ МВД, доктором социологических наук, профессором Григорием ЗАИГРАЕВЫМ. Далее

Мифы о текиле

26.07.2003

Некоторые из мифов о текиле удивительно стойки. Например, многие убеждены, что текила – это кактусовая водка. Это не так. На самом деле текила делается перегонкой сока, добываемого из сердцевины голубой агавы, многолетнего травянистого растения из семейства лилейных. И хотя агава разделяет ареал обитания со многими кактусами и по виду очень похожа на них, это не кактус. В Мексике растет 136 видов агавы, но текилу делают лишь из одного - голубой агавы. Некоторые другие сорта агавы применяют для изготовления других традиционных мексиканских напитков: пульке, мескаля, сотола, баканоры, но ни один мексиканский алкогольный напиток не делается из кактуса. Тем не менее, кактус используется в некоторых фруктовых напитках, салатах и в других кулинарных блюдах. Далее

История текилы

26.07.2003

История текилы восходит к VIII веку, когда племя тольтеков научилось делать из агавы пульке - сброженный сок, тягучий и слегка пенистый напиток молочного цвета крепостью от 4 до 6 градусов. Как гласит легенда, индейцы открыли для себя пульке не сами, а с помощью божественного провидения. Молния ударила в агаву и расколола ее на две половины и из сердцевины полился нектар. Мексиканские индейцы и знать не знали о том, что в этом растении скрывается "дар богов". Далее

Топонимия алкогольных напитков

12.03.2003

Топонимия алкогольных напитков - связь названий напитков с определенной местностью или населенным пунктом. Многие всемирно известные и популярные вина носят имя того места, где они были впервые созданы, что зачастую произошло много столетий назад. Далее

Алкоголь в украинских фамилиях

08.03.2003

Алкоголь в славянских фамилиях отразился в самых разных своих ипостасях, начиная от названий самих напитков и кончая результатом воздействия. Возникновение фамилий (как наследуемых имен семьи) у украинцев происходило на протяжении нескольких веков (с XV до конца XVIII века) у жителей России позже - в основном с XVI до конца XIX века, и алкогольная тематика не могла не вовлечься в этот процесс. Далее

Водка, которая к нам не вернется

24.02.2003

Наивысшего расцвета технология отечественного винокурения достигла в крепостной России XVIII-XIX вв., когда хозяин-барин, желающий получить высококачественный продукт, не обращал ни малейшего внимания на рентабельность, материальные затраты, потерю времени и прочие текущие мелочи жизни. Далее

Термины спиртных напитков в Древней Руси с IX по XIV век

20.04.2001

В период между IX и XIV веками в Древней Руси существовали следующие термины для обозначения напитков: сыта, вино, мед, квас, сикера, пиво, ол, березовица. Далее

Основные торговые и бытовые термины хлебного вина в XV-XIX веках

19.04.2001

"Хлебное вино", "Вареное вино" и "перевар", "Корчма", "Куреное вино", "Горячее вино", "горючее", "горящее", "горелое", "жженое вино", "Русское вино", "Лифляндское вино", "Черкасское вино", "Оржаное винцо", "житное вино", "Зельено-вино", "зелено-вино", "хмельное вино", "зелье пагубное", "Горькое вино". Далее

О возникновении слова "водка"

17.03.2001

Как только заходит речь о водке, забывается научное положение о том, что истина всегда исторична и истина всегда конкретна, и начинаются суждения типично обывательского типа о "вредности - полезности" в полном отрыве от самого продукта и исторической среды, в которой он производится и потребляется. Огромный ущерб объективному историческому исследованию наносит прежде всего полное пренебрежение в литературе о спиртных напитках, и особенно о водке, к таким объективным показателям, как терминология и хронология. "Водкой" подчас называются в различных источниках совершенно разные продукты, причем, как правило, этот же термин приписывается и эпохам, в которые о его существовании даже не подозревали. Вот почему первым шагом в исследовании истории водки должно быть точное установление терминологии и хронологии Далее

Эвфемические, метонимические и жаргонные термины в ХVIII-XIX веках

17.01.2001

Возникновение определений, заменяющих официальные или обычные распространенные термины хлебного вина, относится в основном к ХVIII-XIX векам. Из эпохи старой, допетров-ской Руси к таким терминам можно отнести лишь "зелено-вино", которое именно в XVIII-XIX веках приобрело свой эвфемистический смысл, но вовсе не имело его ни в XVI, ни в XVII веке. Эвфемизмы (т. е. стремление придать неприличному слову или понятию благовидное название) вообще крайне характерны для эпохи XIX века в связи с появлением и развитием нового социального слоя - мещанства, в то время как метонимии (переименование, замена какого-либо понятия иным словом, имеющим причинную связь с основным словом-понятием) более характерны для XVIII века с его общими тенденциями к культивированию классицизма. Что же касается жаргонных выражений, то они в основном распространяются в русском языке с середины XIX века и во всяком случае лишь после Отечественной войны 1812 года. Далее