Rambler's Top100 Главная | Все о напитках | Новости | Каталог сайтов | Тосты | Гороскопы | Юмор | Форум | Реклама на сайте
Vodka.com.ua
Реклама на сайте
Водка и алкоголь | Все о напитках | Теория
  • Сделать стартовой
  • В избранное
  •   Разделы
    На главную
    Новости
  • В Украине
  • В России
  • В мире
  • Новости компаний
  • Новости портала
  • Все о напитках
  • Аналитика
  • Традиции
  • История
  • Теория
  • Технология
  • Разное
  • Юмор и Досуг
  • Анекдоты
  • Истории
  • Приколы
  • Тосты
  • Форум
  • Поиск
  • Мобильные приколы
  • Гороскопы
  • Общий
  • Любовный
  • Мобильный
  • Экпорт
  • О портале
  • Что это такое
  • Партнеры
  • Реклама
  •   Поиск
    статьи, новости
    юмор
      Подписка
     Подписаться
     Отписаться
      Полезные ссылки 
      Теория

    Термины

    Теория | 08.02.2001

    Встретили у нас непонятное слово?
    Посмотрите словарь терминов.

    Водка

    - алкогольный напиток крепостью 40-60%. Изготовляют водку из ректификованного этилового спирта с добавлением умягченной воды. В процессе приготовления водно-спиртовой раствор пропускают через активный уголь, а затем фильтруют. В зависимости от вида водка может содержать некоторое количество сахара, питьевой воды, уксуснокислого натрия и др. Добавляя в водно-спиртовой раствор настои трав, кореньев, пряностей, получают настойки. Перегоняя сброженные плоды и ягоды, приготовляют водку виноградную, вишневую, сливовую и т. д. Производство водки было известно с 10-11 вв. еще в Древней Руси. Для этого использовали рожь, пшеницу, ячмень.
    Назад

    Гидратация

    - присоединение молекул воды к ионам или молекулам растворенных в воде веществ. При гидратации (в отличие от гидролиза) молекулы воды присоединяются как целое без отрыва H от OH. Гидратация сопровождает процесс растворения веществ.
    Назад

    Гидролиз

    - обменное разложение между веществом и водой, обусловленный диссоциацией молекул воды и растворенного в ней вещества на ионы… Процесс гидролиза широко применяют в промышленности, например, гидролиз древесины - для получения глюкозы, ксилозы, фурфурола, этилового и многоатомных спиртов
    Назад

    Денатурированный спирт

    - этиловый спирт-сырец, к которому добавляют неприятного запаха и вкуса вещества, растворимые в спирте и трудно выделяемые из него простейшими методами. Применяют в качестве растворителя для лаков и палитур, используют также для других технических целей.
    Назад

    Дрожжи

    - группа одноклеточных грибов. Среди дрожжей есть сумчатые грибы (большинство видов дрожжей), базиодиомицеты и аспорогенные, относящиеся к несовершенным грибам. Клетки неподвижны, круглые, овальные, эллипсообразные, длиной до 20 мкм, шириной до 1.5-8 мкм… Дрожжи широко распространены в природе (в воде, почве, растительных и животных организмах), особенно там, где есть сахаристые вещества (ягоды, фрукты, молочные продукты и др.). Дрожжи, обладающие способностью вызывать спиртовое брожение, используют в хлебопечении, виноделии, пивоварении, спиртовом и глицериновом производстве, молочной промышленности и др. …
    Назад

    Настойка

    - спиртной полусладкий, сладкий или горький напиток. Полусладкие крепкие, полусладкие малоградусные и сладкие настойки содержат спирт (соответственно 30-40, 20-28 и 16-25 об. %), сахар (9-10, 4-10, 8-30 г/100 мл) и лимонную кислоту (0-0.8, 0-0.8 и 0-0.9 г/100 мл). Их приготовляют из смеси соков и спиртовых настоев сушеных фруктов и ягод, сахарного сиропа, добавляя умягченную воду, лимонную кислоту, а иногда - карамельную патоку. Для производства горьких настоек (крепких - 40-45, малоградусных - 25-28 об. % спирта) применяют смеси спиртовых настоев различных трав, кореньев, листьев, плодов, и другого растительного сырья, ароматизированный и ректификованный спирт, спиртовые растворы эфирных масел и умягченную воду. Настойки (например, терновка, сливянка, вишневка) с давних времен распространены в Украине. Рецепты приготовления многих из них положены в основу производства современных настоек.
    Назад

    Ректификация

    - (от лат. rectus - прямой, простой и facio - делаю) разделение многокомпонентных жидкостных смесей на практически чистые компоненты. Базируется на многоразовом испарении жидкости и конденсации ее пара или на одноразовом испарении смеси с последующей многоступенчатой конденсацией компонентов. Осуществляется в специальных установках - так называемых ректификационных колоннах. Применяют в химической, нефтеперерабатывающей и других отраслях промышленности, например, для получения спирта-ректификата, бензина из нефти и нефтепродуктов.
    Назад

    Сивушные масла

    - смесь одноатомных спиртов жирного ряда (изомерных, амиловых, бутиловых и др.) с примесями кислот, альдегидов и других соединений. Образуются при спиртовом брожении. Сивушные масла - маслянистая жидкость с неприятным запахом, раздражает слизистую оболочку дыхательных путей, ядовита; плотность 830-840 кг/куб. м. Смесь амиловых спиртов, выделенную из сивушных масел, применяют в производстве амилацетата и изоамилацетата.
    Назад

    Спиртовое брожение

    - один из типов брожения, процесс превращения микроорганизмами углеводов в этиловый спирт и углекислый газ. Спиртовое брожение вызывают дрожжи родов Saccharomyces и Shizosaccharomyces, мукоровые грибы и некоторые бактерии. Спиртовое брожение - ряд последовательных реакций окисления и восстановления с высвобождением энергии. Обычно происходит при кислой реакции среды в безкислородных (анаэробных) условиях при температуре от 3-5 до 38-40 градусов C. Лучше всего сбраживаются гексозы (в частности, глюкоза), дисахариды, хуже - пентозы. В процессе спиртового брожения, как побочный продукт образуются сивушные масла.
    Назад

    Спирты

    - (от лат. spiritus - дух), алкоголи - органические соединения, содержащие одну или несколько гидроксильных групп (-OH), связанных с углеводородным радикалом. В спиртах группа -OH всегда присоединена к насыщенному атому углерода… Названия спиртов обычно образуют от названий соответствующих углеводородных радикалов… В природе спирты бывают в виде сложных эфиров в восках и жирах. Они образуются при брожении сахаристых веществ. Получают спирты гидратацией ненасыщенных углеводородов, гидролизом сложных эфиров, восстановлением карбонильных соединений и др. Широко используют как растворители, сырье для синтетических волокон и пластмасс, лекарственных, поверхностно-активных, душистых, взрывчатых веществ, в пищевой промышленности, медицине и т. д. Спиртами называют некоторые лекарственные средства, не принадлежащие к этому классу соединений, например борный, камфорный, нашатырный.
    Назад

    Этиловый спирт

    - этанол, винный спирт, C2H5OH - важнейший представитель одноатомных насыщенных спиртов общей формулы CnH2n+1OH. Бесцветная жидкость с характерным запахом, t кип = 78.39 С, t пл = 114.15 C; плотность (при температуре 15 C) 793.56 кг/куб. м; смешивается во всех соотношениях с водой, спиртами, эфирами, глицерином, бензолом, и др.; огнеопасный. Этиловый спирт с водой образует азеотропную (нераздельнокипящую) смесь (95.5 % этиловый спирт и 4.5 % вода) с t кип = 78.15 C. С металлическим натрием спирт образует алкоголят, при окислении превращается в ацетальдегид, при дегидратации из него (в зависимости от условий) получают этилен или диэтиловый эфир. До 30-х гг. 20 века этиловый спирт получали в основном брожением пищевого сырья (зерна, картофеля и т. п.), сахара и отходов сахарного производства - мелассы (патоки). Ныне значительное количество этилового спирта получают гидратацией этилена, гидролизом растительных материалов и из ацетилена. Полученный в результате брожения спирт-сырец после перегонки называют ректификатом; содержит 95.5 % C2H5OH. Абсолютный спирт (100 % C2H5OH) можно получить, удаляя из ректификата воду металлическим натрием, гидридом, оксидом кальция или азеотропной перегонкой с бензолом. Этиловый спирт для технических потребностей денатурируют. Этиловый спирт применяют в производстве синтетического каучука, ацетальдегида, хлороформа, красителей и других органических продуктов, как растворитель, антифриз, компонент реактивного топлива и т. п. Значительная часть этилового спирта идет на изготовление спиртных напитков. Этиловый спирт - наркотик, действует возбуждающе на организм.

    Получать новости по почте

    Читайте также:

    Запомнить материал Обсудить в форуме Версия для печати

      Интересные факты 
    Загрузка ...
      Ежедневный гороскоп 
    Овен
    Овен
    Телец
    Телец
    Близнецы
    Близнецы
    Рак
    Рак
    Лев
    Лев
    Дева
    Дева
    Весы
    Весы
    Скорпион
    Скорпион
    Стрелец
    Стрелец
    Козерог
    Козерог
    Водолей
    Водолей
    Рыбы
    Рыбы
      Последние новости
    22.08.2016 | В Украине
    Украина сократила производство водки


    22.08.2016 | В Украине
    Украину ожидает рекордное подорожание водки


    15.10.2015 | В мире
    Пивное слияние: Anheuser-Busch InBev покупает SABMiller за 104 миллиарда $


    28.04.2015 | Новости компаний
    Новый ролик от «Славутич Ice Mix Scotch Type Cola» - так вот ты какое, шотландское веселье!


    08.04.2015 | В Украине
    Горілку олією не зіпсуєш


    08.04.2015 | В Украине
    В Украине подорожает пиво, — эксперт


    30.01.2015 | В Украине
    В Украине хотят отменить лицензии на экспорт и импорт алкоголя и сигарет


    30.01.2015 | В Украине
    С июля пиво будет считаться в Украине алкоголем


    30.01.2015 | В Украине
    В Украине подорожала водка


    07.04.2014 | В Украине
    Минимальная цена бутылки водки в Украине составит 40 грн


    07.02.2014 | Новости компаний
    "Вино и виноделие 2014" приглашает


    25.11.2013 | Новости компаний
    Компания «Шабо» достойно представила Украину на конкурсе игристых вин во Франции


    28.09.2013 | В мире
    Эксперты выбрали лучшее пиво в мире


    17.09.2013 | Новости компаний
    WINEFEOFEST-2013 выбрал лучшие вина нынешнего года


    10.09.2013 | В Украине
    Производство водки в Украине сократилось на 17,9%


      Каталог алкогольных сайтов 
  • Тематические сайты
  • Производители и Торговые марки
  • Отраслевые порталы
  • Информация и Новости
  • Журналы и Газеты
  • Реклама и Маркетинг
  • Магазины
  • Выставки
  • Торговые площадки
  • Бары, Рестораны и Клубы
  • Рецепты
  • Тосты, Поздравления и Сценарии
  • Анекдоты и Развлечения
  • Смежные отрасли
  •   Полезные ссылки 
      Все о напитках 
  • Традиции
    Алкоголь на нашем столе: за и против
  • История
    День рождения водки: сто граммов с канабисом и вишней
  • Традиции
    ТОП-10 cамых странных спиртных напитков в мире
  • Теория
    Ученые заявляют: вино способно заменить спортзал
  • Аналитика
    Половина людей не могут отличить по вкусу элитное вино от дешевого
  • Аналитика
    Верховная Рада планирует в полтора раза повысить сбор на развитие виноградарства, садоводства и хмелеводства
  • Аналитика
    Бумажный пакет - это не шапка-невидимка: пиво не спрячешь
  • Аналитика
    "Укрводка" послала президенту сигнал SOS. Ей отвечают…
  • Технология
    Ученые разгадали секрет вкуса водки
  • Аналитика
    Навигация в винном море: где найти полезную информацию
  • Аналитика
    Компания "MEMRB-IRI UKRAINE" определила лидера рынка крепкого алкоголя
  • Разное
    Не только вкусно, но и полезно!
  • Аналитика
    В 2009 году рынок пива сократился на 7,4%
  • Аналитика
    Самыми упоминаемыми пивными брендами в декабре были Carlsberg и Tuborg
  • Аналитика
    Уряд встановив мінімальні ціни на медові напої
  • Традиции
    Как правильно дегустировать вино?
  • Аналитика
    Евгений Черняк: люди во время кризиса стали меньше пить
  • Аналитика
    Carlsberg остается самым упоминаемым пивным брендом
  • Аналитика
    В октябре 2009 г. потребление пива в Украине сократилось на 14.5%
  • Аналитика
    Завод шампанских вин "Новый Свет" впервые стал лидером медиа-рейтинга украинских производителей шампанского
  • Главная | Все о напитках | Новости | Каталог сайтов | Тосты | Гороскопы | Юмор | Форум | Реклама на сайте
    RSS 2.0 - экспорт материалов в формате RSS 2.0
    Последнее обновление: 25/08/2016 14:12
    Использование материалов сайта разрешается при условии ссылки на Vodka.com.ua. Для онлайн-проектов - гиперссылки (hyperlink) на http://vodka.com.ua
    По всем вопросам пишите:
    Редакция не несет ответственность за содержание публикаций
    Сайт "Водка Онлайн" основан 8 мая 2000 года
    Логотип:
    Copyright © VODKA Online, 2000-2018
    Футбол на Спорт.ua